Glutine sotto accusa: celiachia, sensibilità e falsi allarmi. Quando l'esclusione è necessaria e quando no
Sempre più persone eliminano il glutine dalla propria dieta senza aver ricevuto una diagnosi medica, convinte di soffrire di celiachia o intolleranza. Conoscere la differenza tra celiachia vera, sensibilità al glutine non celiaca e semplice percezione soggettiva è fondamentale per non impoverire inutilmente la propria alimentazione e per non trascurare una condizione che richiede invece attenzione clinica.
